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浅谈中医药膳养生治病应用原则

www.72r.net | 发布: 2014-10-24 | 来源: 完美女人 | 编辑:完美女人 | [点击收藏本文]

跟着社会的成长和养生保健事业的需要,由此而来的中医药膳之需求大大增加。然而药膳具有药物的机能与功能,与一般的伙食分歧,施用必需遵循。中医药膳是指包含有传统中药成分,具有养生、防病、治病等感化的特殊伙食。它是在中医药理论的指导下,通过大量糊口和医疗实践逐渐堆集形成,是中华民族贵重的遗产。跟着社会的成长和养生保健事业的需要,由此而来的中医药膳之需求大大增加。然而药膳具有药物的机能与功能,与一般的伙食分歧,施用必需遵循必然的原则。在此,笔者试对其主要的应用原则作一初步探讨。
 
1 调整阴阳平衡
 
《素问·至真要大论》指出:“谨察阴阳地址而调之,以平为期。”中医药膳正是在这种以阴阳平衡为核心的整体不雅观学说指导下,采用补其不足,损其有余的方式,使阴阳偏盛偏衰的掉调现象复归于相对平衡协调的正常状态。所谓“损其有余”主要针对阴或阳偏盛有余的病症而言。如阳热亢盛的实热证,药膳以“热者寒之”为法,选用石膏粥等清泄其阳;阴寒内盛的寒实证,药膳则以“寒者热之”为治,选用干姜粥等温散其阴。而“补其不足”,主要应用于阴或阳偏衰不足的病症。如阴虚阳亢的虚热证,药膳应“壮水之主,以制阳光”,选用二冬膏、玉竹粥等滋阴以制阳;阳虚阴盛的虚寒证,药膳则“益火之源,以消阴翳”,选用鹿角胶粥、附片炖狗肉等补阳以制阴。如此按照阴阳的盛衰确定药膳的运用,维系阴阳平衡而配制伙食,促进阴平阳秘,乃是中医药膳重要的应用原则之一。
 
2 协调五脏重脾胃
 
人体是以五脏为中心的有机整体,任何一脏发生病变,城市影响其他脏腑功能。此中脾胃为后天之本,所饮所食皆需通过脾胃的受纳、运化,始能化为气血,濡养全身,此乃“土生万物”之理也。故药膳防病治病能否实施,实施后能否达到预期的效果,关头取决于脾胃的功能状态。当脾胃功能健全时,可以按照其需要按分歧脏腑特点配制药膳。如肺病咳证,由肺热壅盛,健康,本脏受邪发病者,药膳应以清肺化痰为法,选食枇杷叶粥、生芦根粥等;若因肾阴不足,子病犯母引发着,药膳义应以滋补肾阴为主,选食山萸肉粥、天门冬粥等,以取“水能润金之妙”(《时病论》)。如此协调各脏腑之间的关系,恢复其彼此间的生理平衡,即可获得相应的治疗效果。若遇脾胃功能障碍者,则必以调剂脾胃在先,如有食滞者先食山楂粥、曲末粥开胃消食;湿阻者先食薏苡仁粥、茯苓粥健脾利湿;气虚者先食参芪粥、健脾糕补中益气。待脾胃功能恢复后,再随症治之。
 
3 三因制宜为原则
 
3.1因人配膳:中医药膳历来重视个体差异性,强调必需按照体质、春秋、性别等分歧特点来配制伙食。以体质而论,阳虚之体宜温补,可食当归生姜羊肉汤、鹿角粥等;阴虚质体宜滋补,可食银耳羹、麦冬粥等;气虚质体宜补气,可食人参粥、黄芪蒸鸡等;血虚之体宜补血,可食红杞田七鸡、鸡血藤鸡蛋汤等;痰湿之体宜化痰湿,可食橘红糕、半夏山药粥等。从春秋而言,白叟朝气减弱,体质多虚,只宜平补,可食淮药芝麻糊、桃酥豆泥等易消化之品:小儿脏腑娇嫩,脾胃未健,易伤食罹虫,只宜消食导滞,可食山楂粥、淮山粥、南瓜子等开胃健脾杀虫,切忌生硬食物。
 
3.2因时配膳:《饮膳正要》明确指出“春气温宜食麦以凉之,夏气热宜食菽以寒之,秋气燥宜食麻以润其燥,冬气寒宜食忝以治其寒”。从生理角度来看,春三月,阳气生发,春气通于肝,药膳被选菊杏饮,玫瑰五花糕等升补疏肝;夏三月,阳气隆盛,夏气通于心,药膳被选灯炷竹叶汤、百合粥等清补益心;秋三月,阳气收敛,秋气通于肺,药膳被选核桃芝麻糊、桑菊蜜糕等平补润肺;冬三月,阳气躲藏,冬气通于肾,此时最宜补肾阳,药膳被选食鹿茸酒、虫草炖老鸭等。
 
3-3因地配膳:分歧的地域由于气候条件及糊口习惯分歧,人的生理勾当和病变特点也不尽不异。同为阳虚阴盛之证,用扶阳散寒之法治之,西北高寒地域,被选大温大热、效力强的药膳,常用姜附烧狗肉、鹿筋附片汤等;而在东南温热地带,则宜选用微温微热,效力弱的药膳,多用雀儿药粥、枸杞羊肾粥等。此外,地域分歧,口味亦有较大差异,如南甜北咸,东辣西酸等,在配置药膳时应尽可能予以兼颐。
 
4 辨证施膳是关头
 
辨证施膳是在辨证论治理沦指导下发生的药膳应崩整体性原则。临床上由于同一种病可以表示出分歧的证,而分歧的病又会呈现不异的证。故辨证施膳又相应的有“同病异膳”和“异病同膳”两种分歧的方式?前者是指同一种疾病,表示的证分歧,故施予分歧的伙食。以利疾病为例,由于发病的时间、地域及患者的体质分歧,或疾病所处的成长阶段分歧,故所表示的证分歧。属脾胃湿热者,情感 丰胸,应食马齿饮、薏仁粥清热利湿;属寒湿困脾者,应食姜蒜红糖汤、藿香菖蒲粥温化寒湿;属脾胃虚弱者,应食白术猪肚粥、益脾饼益气健脾。后者是指分歧的疾病,表示的证不异,故施予同样的伙食。如久痢、便血、脱肛、子宫脱垂等分歧疾病,在其成长过程中,呈现了不异的病机,均表示为中气下陷证,即可用同样的药膳,如参芪薏仁粥、参芪蒸鸡等升提中气。
 
中医药膳汗青悠久,不仅著述极为丰硕,而且还有一整套简、便、验、廉的配膳方式,深受泛博群众的欢迎。然药膳是由传统中药和食物配伍构成,故必需遵循上述应用原则,才能充实阐扬其感化,达到强身、防疾、治病的目的。
 
作者:杨巧花   鄂尔多斯市中病院
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