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八招让你吃油更健康

编辑:完美女人 | 来源: 完美女人 | 发布: 2014-12-20 | 点击量: | [点击收藏本文]

  此刻为了饮食健康,人人都知道限盐限油的标语,大都家庭也都更加注意控制炒菜的用油量。不外,要想在控油的同时,还要兼顾烹调的甘旨,并不是一件人人擅长的事。

 ; ;    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副传授、食品科学博士范志红就介绍了一些小方式,帮您有效控制烹调中脂肪摄入量。

炒菜之后控油

      把菜锅斜放2至3分钟,让菜里的油流出来,然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少,很是适合这种方式。

过油改为焯水

      制作肉片的时候,可以用水焯法,也叫“飞水”,用滚水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪,只要加热迅速,就能做出口感柔嫩的肉片。飞水后食材概况有一层水,隔绝距离了油的渗入,健康,口感会清爽很多。

凉拌菜后放油

      凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油,然后顿时食用。这样油的香气可以有效散发出来,食物还没有来得及吸收油脂,这样吃凉拌菜摄入的油脂自然也就少了。

肉煮七成再炒

      把肉煮到七成熟再切片炒,这样就不必为炒肉单独放一次油。炒菜时等到其他原料半熟时,再把肉片扔下去,不用额外插手脂肪,一样很香,不影响味道。同时,肉里面的油在煮的时候又出来一部门,肉里面的脂肪总量也减少了。

煲汤后去油脂

      煲汤之后去掉上面的油脂。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后城市出油,做好后把上面的油脂撇出来。这样就能在喝汤时减少不少油脂的摄入。

用烤代替煎炸

  用于煎炸的食材,也可以用烤箱烤或不粘锅烤熟食用。如超市出售的那种速冻调味肉块、肉排、鸡米花等,凡是都建议回家后再油炸一次,其实用烤制的方式同样甘旨。把它放在烤箱里两面烤一下,秀发 女人,香脆可口,而且脂肪含量能从油炸后的22%下降到8%以下。

炒烧菜改蒸煮

  炒菜要少放油而好吃,实在是有点难度,直接换烹调方式要简单很多。好比把炒鸡蛋改成蒸蛋羹,只需几滴香油;把红烧鱼换成清蒸鱼,口感更为细腻。

少油多调味料

  调味的时候,不能仅仅依靠油来获得香味,可以多用一些浓味的调料,好比制作蘸汁的时候放些葱、姜、蒜、辣椒碎和芥末油,蒸炖肉类时放点香菇、蘑菇增鲜,烤箱烤鱼时放点孜然、小茴香、花椒粉,即便少放一半油,味道也会很香。

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