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《新世纪饮食》：作品相关

　　有多少病是吃出来的？有多少东西不能吃？你现在吃的是营养还是毒物？你知道吗？

《新世纪饮食》：第一章：人类最好的朋友

我有一个梦想。我看到人类终于了解到贯穿我们心灵的精神，也同样贯穿其它动物的心灵；我看到人类终于了解到，聪明智慧、灵魂、受苦和奋斗，是以多种不同的形式来表现；我看到人类终于了解到，所有的动物都和人类一样，具有求生的意志。我看到人类尊重动物求生存的愿力，因为易地而处，我们也会希望自己求生存的愿力受到它们的尊重。我看到人类珍惜这些好伴侣。

《新世纪饮食》：第二章：你熟悉却并不了解的朋友

一个国家伟大之处，可由该国对待动物的方法中显露无遗。——甘地
　　我跟大部分的人一样，都想尽量减少这世界上受的苦难。我希望消除无谓的暴力与痛苦，在任何场合，我都支持为达成这项目标的积极方法。但是，我跟大部分的人一样，从来也没想过，我的饮食习惯对这个世界会有怎么样的影响。我知道人类宰杀动物来吃它们的肉，难道这不是自然界的法则吗？生命中的食物链，不就是这样运行的吗？

《新世纪饮食》：第三章：肉与素食者的实验比较与竞赛

有趣的是，在科学界有很多有关这个限额的争论，并非每个人都认为有设立限额的必要。戴维·鲁滨是一个很热诚的营养评论家，他代表很多消息灵通的科学家们发言，当被问到什么人会用到那额外的30%时，他说： “那些卖肉、蛋、奶酪、鸡肉，还有那些名气大而提供昂贵的蛋白质来源者。提高你30%的蛋白质摄取量，他们的收入就成正比地提高30%。同时，当你很愉快地经由小便排出当天所吃下的多余蛋白质时，下水道及化粪池里也增加了30%的蛋白质──这却剥夺了世界上饥童赖以活命的蛋白质。